09.16
2022
炖鰻老店品牌煥新,慢炖人情味與歲月感—娥嬤炖鰻
熬炖一甲子的滋補鮮味
──娥嬤炖鰻Grandma's Eel
一甲子以前,台北昌吉街與蘭州街口,
月娥阿嬤在土地公廟旁,擺攤賣紅燒炖鰻。
清晨7點賣到午夜,清甜湯頭泛著藥膳香。
還原兒時記憶中,福州母親的正統作法,
熟成的紅糟封存入甕愈陳愈香,
海鰻切塊,紅糟蒜泥混拌醃製冷藏後酥炸,
川芎當歸肉桂熬煮湯底,大塊炸鰻入炖端上,
昔時豬屠口,做工郎和哺乳媽媽的滋補美膳。
一甲子過去,娥嬤的炖鰻依舊佇立昌吉街,
家族三代,子孫同心持續精研,
嚴選黃金鰻,改用高壓爐萃煉藥材精華,
炖鰻、米粉炒、炸魚卵,三寶吃補吃好。
2022年,昌吉紅燒炖鰻更名「娥嬤炖鰻」,
延續娥嬤一甲子的鮮補滋味,熬炖歲歲年年!
- 改造重點 (深度改造)
店家名稱:娥嬤炖鰻
店家地址:103台北市大同區昌吉街51號
店家電話:02-2592-7085
營業時間:星期一到星期日09:30~00:30
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