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攤。娥嬤賣過豬腸湯、虱目魚湯、魷魚羹...等，當時鄰近有一攤在賣紅燒鰻，讓她想起小時候媽媽常煮的紅燒炖鰻。媽媽是福州人，福州口味的紅燒炖鰻是她懷念的家鄉味，娥嬤就復刻記憶中的味道，開始賣起了紅燒炖鰻。福州人會以紅麴釀製麴酒，取出水酒後的紅糟就用來醃製食材，沿海的人會用紅糟醃製捕撈回來的海鰻，俗稱紅燒鰻。娥嬤調整媽媽的福州作法，更符合在地的口味。切成半個巴掌大的海饅，以紅糟混拌醃製酥炸；而費工的湯頭 ...