01.01
2024
老牌炒糖酥施展絕味,看熱鬧也看出門道—爵林堅果

炒糖師的爵味堅果酥
──爵林堅果 juelin


「我很喜歡做堅果酥,做到忘我…」

1990年代末,士林夜市人聲熱絡,
一家堅果酥小攤,甜熱酥香陣陣飄散,
年方十來歲的少年,跟著父親學炒糖,
之前攤車經營多年沒有名字,
後來父親以少年的名字「爵林」為名。

花生、芝麻、腰果…烤個香熟倒入熱鍋;
文火漸熱糖漸融,師傅以巧勁翻炒陣陣,
倒上平台以大擀麵棍壓輾平鋪,趁熱切塊。
炒糖講求時間和火候,手炒手切都得俐落,
動作慢了,味道和口感就差一截。

少年炒糖師長大,接下父親的鐵鏟子,
不變的手工細活,炒進了迪化街頭。
觀色、聞香、手觸、耳聽、口嚐,
1978年至今,炒糖的工夫從不寂寞,
爵味糖酥,拌著人情溫熱出鍋!

 
  • 改造重點 (輕度改造)

40多年老牌炒糖酥,起家於台北士林夜市,兩代傳承從攤車開到迪化街實體店面,同時將夜市的現場製作文化於店面還原,讓顧客就近觀看炒糖的生動過程。然而店家精選優質堅果製作,工序繁複的付出與用心,未能明顯傳達。透過輕改造品牌定位「炒糖師的爵味堅果酥」,以爵味一語雙關,並整理出工序輔助現場炒糖製程,讓炒糖酥的工藝價值有效彰顯,展現更多的人文感性與個性,使得爵林堅果不僅是一家堅果酥伴手禮店。

店家名稱:爵林堅果 juelin
店家地址:103臺北市大同區迪化街一段89號
店家電話:02 2883 2958
營業時間:週一至週五 09:30-17:30、週六、日 09:30-20:30

店家網站:https://www.juelin.tw/
店家FB:https://www.facebook.com/juelindihua

 

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