12.23
2019
2018 臺北市美食店家再造計畫
台北美食
店家再造
品牌輔導
店家升級轉型
柯文哲
小春園
老阿伯
順園小館
歐奇
麻辣巴蕾
肉伯火雞肉飯
圖比
池先生
On the Road、蘭芳麵食館、稻舍
少帥禪園
水美食府
莫宰羊
湘8老
璐露野
明星西點麵包
- 主辨單位:臺北市政府 產業發展局 臺北市商業處
- 類別:人文品牌、文創設計、集群輔導、文化妝點、展演行銷、城鎮再造
甦活執行輔導店家:
- 再造店家:小春園、老阿伯、順園小館、歐奇、麻辣巴蕾
- 食尚風格型店:肉伯火雞肉飯、tutti 突梯、池先生、On the Road、蘭芳麵食館、稻舍、少帥禪園、水美食府、莫宰羊、湘8老、璐露野、明星西點麵包
再造店家
風格食尚型店
臺北市餐飲業蘊含多元美食文化,坊間更有眾多深具料理技藝的美食店家。面臨產業競爭激烈,行銷資源缺乏而阻礙其發展。臺北市商業處自104年起推動「臺北市美食店家再造計畫」,與執行單位共同攜手,將文化與商業進行有機融合。幫助台北市餐飲美食店家打造出兼具人文力與設計力的品牌新貌,提升店家經營競爭力。甦活創意管理顧問公司(以下簡稱甦活團隊)以品牌視角出發,全方位輔導,計畫邁入第五年,甦活團隊奠基多年來的執行經驗與成果,甄選蘊含再造潛質,欲追求突破創新,建立自我品牌價值之餐飲店家,由內而外提升店家整體質感與深度,塑造美感與美味兼具的臺北美食設計型店,並持續行銷歷年輔導店家。同時並帶動民眾、業者共同參與,樹立輔導標竿,帶動臺北市餐飲產業整體提升。
本年度,持續甄選蘊涵再造潛質,尋求品牌形象再造提升之臺北市美食店家,協助其挖掘出獨有特色與價值及形象質感,並提供從品牌視角出發的設計改造建議與協助,展現臺北美食店家的新味道。
5家再造店家包含:大稻埕百年滷味老字號「小春園」,重塑起家於大稻埕歷史,強化百年滷味傳承形象價值,並以新穎設計貼近年輕客群造訪。大稻埕在地一甲子台味小吃「老阿伯胖魷焿」,彰顯龐爺爺傳承手藝與產品特色,強調主力產品魷魚焿堅持手工製作,加深品牌記憶點。潮味新形象提升質感助力觀光。30年公館北方麵點小館「順園小館」,凸顯北方麵點老字號的料理工夫、人情味、 聚會談心的好地方之核心價值。融合插畫圖像與道具妝點空間,打造符合年輕族群消費體驗新場域。台灣首間義大利AVPN(拿坡里披薩協會)認證之披薩專賣店「歐奇批薩」, 打造窯烤披薩原生地那不勒斯風情,引進白衣黑面「普欽耐拉」的歡樂元素,另闢個人份披薩及下午茶產品,全時段營運提升效益。來自川劇世家的專業演藝工作者,嫁來台灣後賣起家鄉味「麻辣巴蕾」,品牌轉身以全新命名詮釋巴人的味蕾及隱喻創辦人習舞的淵源,並強化川劇文化與美食的體驗空間,提升品牌形象價值,開發更多潛在年輕客群。
為求擴大計畫成效,本年度除了協助5家具潛質之「再造店家」由內至外全面再造翻轉外,另協助台北市12家「有型」的食尚風格型店,透過挖掘型店特色、聚焦品牌亮點促使品牌升級。並於10月於大安森林公園辦理一場「一籃嚐遍台北16家風格美食型店-秋日台北食尚野餐趴」,邀請市長與民眾一起野餐,讓店家與民眾近距離接觸,邀請華視、壹電視、中央社、年代新聞、新浪新聞…等媒體參與,活動前後共計達26則媒體曝光報導。並邀請知名網紅劉沛共同創作,策劃創意腳本,完成〈一天挑戰!台北14家IG美食型店【劉沛 VLOG】〉影片,成功吸引國內外消費者與年輕客群關注與討論。透過網紅的網路人氣傳播效應,引導觀者對台北特色美食的關注,前往消費體驗與口碑行銷,提升店家曝光度。並辦理多檔次線上線下行銷活動加強推廣。