輔導案例

• 主辨單位：臺北市政府 產業發展局 臺北市商業處
• 類別：人文品牌、文創設計、集群輔導、文化妝點、展演行銷、城鎮再造

2018年 北市產業發展局商業處 「 2018 臺北市美食店家再造計畫 」
甦活執行輔導店家：

• 再造店家：小春園、老阿伯、順園小館、歐奇、麻辣巴蕾
• 食尚風格型店：肉伯火雞肉飯、tutti 突梯、池先生、On the Road、蘭芳麵食館、稻舍、少帥禪園、水美食府、莫宰羊、湘8老、璐露野、明星西點麵包

 


臺北市餐飲業蘊含多元美食文化，坊間更有眾多深具料理技藝的美食店家。面臨產業競爭激烈，行銷資源缺乏而阻礙其發展。臺北市商業處自104年起推動「臺北市美食店家再造計畫」，與執行單位共同攜手，將文化與商業進行有機融合。幫助台北市餐飲美食店家打造出兼具人文力與設計力的品牌新貌，提升店家經營競爭力。甦活創意管理顧問公司(以下簡稱甦活團隊)以品牌視角出發，全方位輔導，計畫邁入第五年，甦活團隊奠基多年來的執行經驗與成果，甄選蘊含再造潛質，欲追求突破創新，建立自我品牌價值之餐飲店家，由內而外提升店家整體質感與深度，塑造美感與美味兼具的臺北美食設計型店，並持續行銷歷年輔導店家。同時並帶動民眾、業者共同參與，樹立輔導標竿，帶動臺北市餐飲產業整體提升。

本年度，持續甄選蘊涵再造潛質，尋求品牌形象再造提升之臺北市美食店家，協助其挖掘出獨有特色與價值及形象質感，並提供從品牌視角出發的設計改造建議與協助，展現臺北美食店家的新味道。
5家再造店家包含：大稻埕百年滷味老字號「小春園」，重塑起家於大稻埕歷史，強化百年滷味傳承形象價值，並以新穎設計貼近年輕客群造訪。大稻埕在地一甲子台味小吃「老阿伯胖魷焿」，彰顯龐爺爺傳承手藝與產品特色，強調主力產品魷魚焿堅持手工製作，加深品牌記憶點。潮味新形象提升質感助力觀光。30年公館北方麵點小館「順園小館」，凸顯北方麵點老字號的料理工夫、人情味、 聚會談心的好地方之核心價值。融合插畫圖像與道具妝點空間，打造符合年輕族群消費體驗新場域。台灣首間義大利AVPN(拿坡里披薩協會)認證之披薩專賣店「歐奇批薩」， 打造窯烤披薩原生地那不勒斯風情，引進白衣黑面「普欽耐拉」的歡樂元素，另闢個人份披薩及下午茶產品，全時段營運提升效益。來自川劇世家的專業演藝工作者，嫁來台灣後賣起家鄉味「麻辣巴蕾」，品牌轉身以全新命名詮釋巴人的味蕾及隱喻創辦人習舞的淵源，並強化川劇文化與美食的體驗空間，提升品牌形象價值，開發更多潛在年輕客群。​

為求擴大計畫成效，本年度除了協助5家具潛質之「再造店家」由內至外全面再造翻轉外，另協助台北市12家「有型」的食尚風格型店，透過挖掘型店特色、聚焦品牌亮點促使品牌升級。並於10月於大安森林公園辦理一場「一籃嚐遍台北16家風格美食型店-秋日台北食尚野餐趴」，邀請市長與民眾一起野餐，讓店家與民眾近距離接觸，邀請華視、壹電視、中央社、年代新聞、新浪新聞…等媒體參與，活動前後共計達26則媒體曝光報導。並邀請知名網紅劉沛共同創作，策劃創意腳本，完成〈一天挑戰！台北14家IG美食型店【劉沛 VLOG】〉影片，成功吸引國內外消費者與年輕客群關注與討論。透過網紅的網路人氣傳播效應，引導觀者對台北特色美食的關注，前往消費體驗與口碑行銷，提升店家曝光度。並辦理多檔次線上線下行銷活動加強推廣。