01.02
2017
東雅小廚DawnYard Fine Food ─ 低溫慢煨,養豐味美

有別於一般訴求養生的餐廳多以供應素食或生機飲食為主,東雅小廚專賣改良式江浙菜為基底的私房料理。以低溫烹調手法,將吃好油、低糖、低鹽、少炸、少用大火快炒的理念融入料理中,讓顧客吃到食材應有的完整營養,引起老饕口耳相傳。
東雅小廚創辦人喻碧芳,人稱喻姊,長年推廣健康飲食,並積極學習自然醫學相關知識。她走入鄉間四處尋訪、引進在地好食材,期望讓每個人都能吃得安心、活得健康,東雅小廚正是她推動正確食育觀念的平台!
 
東雅小廚與坊間中菜館一樣,正面臨客層老化的挑戰,小家庭、單身客越來越多,大桌合菜訂位逐漸減少。近年來試圖開拓年輕族群,然而店面整體氛圍與一般中菜餐館無異,吸引目標客群入店用餐。此外,由於同時營運東雅小廚、2 Simple Salad、雅比斯手創樂活館三個品牌,行銷資源分散,更缺乏完整清晰的論述,難以傳達品牌對食材與烹調工序的講究及用心,顧客難窺全貌,無法理解其專業與價值。 

養生江浙菜館的返老還童

養生廚藝專家開設的江浙菜館,講究食材及保存營養的烹調工序,這樣的特色卻未能精準傳達給消費者。顧問團隊重新調整品牌論述與形象包裝,將傳統中菜館打造成適合年輕族群消費體驗的新場域,並協助梳理出以「東雅小廚」為主品牌,結合兩家延伸品牌核心理念的副品牌,提高品牌溝通效率。
 
從創辦人長年鑽研健康飲食之素養出發,聚焦台灣優質食材與烹調製程,我們將品牌定位為「在地食材,養生私房菜」。搭配Slogan「低溫慢煨,養豐味美」,訴求費工費時料理手法,以養生達人私房菜的概念烘托價值感,精準傳達品牌的價值與特色。另以「在地良材」四個字串連每個副品牌,提升品牌之間的關聯性和識別度。
 
而在拓展年輕客群方面,以消費者角度洞察需求。原先大桌菜的價格較高,分量也不適合年輕人偏好小型聚會的消費習慣,因此建議店家推出時令小菜,讓消費者能因應人數不同,自由搭配,同時展現出在地良材的多元面貌。原本傳統厚重的菜單型式也重新設計,營造具有健康活力的餐飲體驗環境。 

純樸風綠色庭院

店裝設計由全新英文名稱DawnYard Fine Food發想,以晨曦輕拂的綠色庭園為設計概念。換掉老成厚重的中式餐桌椅,木質方桌、投射燈、綠白色調,營造簡約明亮的用餐氛圍,再運用有機蔬果展示,詮釋品牌核心精神以及對在地良材的用心。並設立創辦人喻姐的展示櫥窗,擺放她的書籍作品或是推薦食材,提供一個能與消費者溝通的專屬空間。
 
中菜館青春轉身,置身恬靜悠閒的用餐環境,品嚐以台灣在地良材烹調的養生私房菜,為身心帶來滿滿能量。吃對食物,可以自救,也可以救人,在食安問題重重的環境下,東雅小廚就是讓人最放心的自家庭園。