01.01
2024
東石家鄉海口味—東時鮮蚵Eastone Oyster
嘉義東石鄉，位於台灣西南沿海的庄頭，炙熱日頭下，蚵農剝殼取肉，蚵殼堆成了白色的小丘，剛取出的新鮮蚵仔浸在水中，空氣裡瀰漫著海潮的氣味……
1977年，一對嘉義東石的年輕夫妻，來到繁華台北打拼，他們以家鄉的名產 – 青蚵，在寧夏夜市擺攤賣蚵仔煎和鮑魚海產粥，來自東石的新鮮蚵仔，每天固定從產區直接配送，從無名小攤開到店面，以「東石鮮蚵」為名一賣就是40年。幾年前交棒給第二代，二兒子郭明諺於延三夜市開了分店。
人親海親的家鄉味
出生在產蚵的小村莊，明諺從小都由姐姐背著四處串門子，家家戶戶門前，會有婦人坐在小矮凳上剝蚵殼，那是他對家鄉最深的記憶。後來全家搬到台北，長大成人接班、展店，從一開始完全不會煎蚵仔煎，手甚至還會抖，他煎台前揮汗苦練，才終於煎出又香又美的蚵仔煎，獲得客人肯定。從那一刻開始，明諺就一直想著，要把美味、漂亮的蚵仔煎，送到客人面前。
老店的傳統依然堅守，每天從家鄉送來的鮮蚵，來自相熟的蚵農，不是爸爸的結識兄弟，就是媽媽那邊的遠房親戚。蚵仔煎上的甜醬，也是店裡自調，保留了古早味，是老一輩的客人吃過都懷念的味道。店裡另一項招牌 - 鮑魚海產粥，是南部流行的飯湯，口感像泡飯，將煮熟的白飯與含有多種海產食材的鮮湯混合拌勻，鮑魚、鮮蝦、花枝、蚵仔、筍絲和香菇…，粒粒分明的米飯，浸泡在鮮美的湯汁裡，是海口人的經典日常。
全台最漂亮的蚵仔煎
店裡的蚵仔煎，嚴守著爸爸叮囑的每道程序──先放13到15顆蚵仔，粉漿均勻淋上蚵仔周圍，如此粉皮才不會一坨一坨；接著打蛋，將蛋白和蛋黃拌勻抹在粉皮上，才能煎得金黃香酥。翻面後放入小白菜，再翻面將粉皮包覆小白菜，把菜悶熟後，接續再翻面煎蚵仔及蛋，將它煎熟、煎香；最後一次翻面，讓飽滿的蚵仔裹著金黃香酥香的麵皮，盛在盤子正中央。歷經四次翻煎，蚵仔煎終於完成。不只好吃，明諺心心念念要做出全台灣最漂亮的蚵仔煎！
2023年明諺投入「台北造起來」計畫，原本的名稱無法登記商標，藉著改造，店名也順勢改名，以「東時鮮蚵Eastone Oyster」訴求來自家鄉之時鮮美味。老舊的店面，從品牌LOGO開始全面煥新，一隻可愛俏皮的衝浪蚵仔，象徵產地直送的鮮蚵，連同活潑的藍黃色調，洋溢Cute版台味的風格形象，招喚新世代的消費者。
「蚵仔煎煮炒，海產粥飯湯」，東時鮮蚵以蚵仔與海產，料理出海口人的家常。一盤蚵仔煎、一碗海產粥，跟著衝浪蚵仔一起，直搗海味的故鄉！
來看看東時鮮蚵的改造重點【蚵仔煎老店翻新，衝浪蚵仔直送Cute版台味】
1977年，一對嘉義東石的年輕夫妻，來到繁華台北打拼，他們以家鄉的名產 – 青蚵，在寧夏夜市擺攤賣蚵仔煎和鮑魚海產粥，來自東石的新鮮蚵仔，每天固定從產區直接配送，從無名小攤開到店面，以「東石鮮蚵」為名一賣就是40年。幾年前交棒給第二代，二兒子郭明諺於延三夜市開了分店。
人親海親的家鄉味
出生在產蚵的小村莊，明諺從小都由姐姐背著四處串門子，家家戶戶門前，會有婦人坐在小矮凳上剝蚵殼，那是他對家鄉最深的記憶。後來全家搬到台北，長大成人接班、展店，從一開始完全不會煎蚵仔煎，手甚至還會抖，他煎台前揮汗苦練，才終於煎出又香又美的蚵仔煎，獲得客人肯定。從那一刻開始，明諺就一直想著，要把美味、漂亮的蚵仔煎，送到客人面前。
老店的傳統依然堅守，每天從家鄉送來的鮮蚵，來自相熟的蚵農，不是爸爸的結識兄弟，就是媽媽那邊的遠房親戚。蚵仔煎上的甜醬，也是店裡自調，保留了古早味，是老一輩的客人吃過都懷念的味道。店裡另一項招牌 - 鮑魚海產粥，是南部流行的飯湯，口感像泡飯，將煮熟的白飯與含有多種海產食材的鮮湯混合拌勻，鮑魚、鮮蝦、花枝、蚵仔、筍絲和香菇…，粒粒分明的米飯，浸泡在鮮美的湯汁裡，是海口人的經典日常。
全台最漂亮的蚵仔煎
店裡的蚵仔煎，嚴守著爸爸叮囑的每道程序──先放13到15顆蚵仔，粉漿均勻淋上蚵仔周圍，如此粉皮才不會一坨一坨；接著打蛋，將蛋白和蛋黃拌勻抹在粉皮上，才能煎得金黃香酥。翻面後放入小白菜，再翻面將粉皮包覆小白菜，把菜悶熟後，接續再翻面煎蚵仔及蛋，將它煎熟、煎香；最後一次翻面，讓飽滿的蚵仔裹著金黃香酥香的麵皮，盛在盤子正中央。歷經四次翻煎，蚵仔煎終於完成。不只好吃，明諺心心念念要做出全台灣最漂亮的蚵仔煎！
2023年明諺投入「台北造起來」計畫，原本的名稱無法登記商標，藉著改造，店名也順勢改名，以「東時鮮蚵Eastone Oyster」訴求來自家鄉之時鮮美味。老舊的店面，從品牌LOGO開始全面煥新，一隻可愛俏皮的衝浪蚵仔，象徵產地直送的鮮蚵，連同活潑的藍黃色調，洋溢Cute版台味的風格形象，招喚新世代的消費者。
「蚵仔煎煮炒，海產粥飯湯」，東時鮮蚵以蚵仔與海產，料理出海口人的家常。一盤蚵仔煎、一碗海產粥，跟著衝浪蚵仔一起，直搗海味的故鄉！
來看看東時鮮蚵的改造重點【蚵仔煎老店翻新，衝浪蚵仔直送Cute版台味】