05.03
2024

两个蒲家媳妇的美味推碾~

“哇,今天豌豆尖特别翠绿呀!”每天大清早,洛带镇上附近农家便挑着菜担,到市集贩卖自家种的蔬果,一个扎着马尾、带着笑容的女孩,天天来这儿采买。她是曾万华,一个生长在洛带的客家农村姑娘,跟丈夫蒲昌海一起经营蒲氏石磨豆花,镇上开店虽只有十几年,但这家店背后却有个古老的感人故事。

清末民初,四川富顺有个贫寒的蒲家。孝顺的媳妇蒲王氏,为了让中风卧床的婆婆吃得营养,想来想去就是豆花最实惠健康。于是从娘家搬回一副石磨,天天做家传豆花给婆婆吃,为了怕她吃腻沾水豆花,不时变出新花样,红豆花、绿豆花,还有豆花汤锅、豆渣粥。由于蒲王氏的精心照料,不久婆婆的病全康复了。这件事传开来后,都说蒲王氏是个好儿媳,做豆花又有特色,便鼓励蒲王氏开个豆花店,这便是蒲氏石磨豆花的由来。
 
97的奶奶领头创业
蒲王氏就是蒲昌海的老奶奶,年事已高早已退休。蒲昌海与曾万华原在成都市区的大酒店工作,薪水高工作忙,每年过年都到外头吃团年饭,跟着孙子住的老奶奶觉得外头饭菜没有自己做的营养好吃,又可惜一身好手艺眼看要失传,忍不住叨念:”蒲昌海,你若是不学做这个汤锅荤豆花,那我只有带到棺材里面去!”那年老奶奶都已经97岁了。拗不过奶奶,蒲昌海与曾万华毅然辞掉工作回到洛带。2004年初,在老奶奶的带领下,蒲氏石磨豆花店在洛带街上诞生了。
曾万华努力跟奶奶学艺,并把洛带农村的新鲜蔬菜与优选食材融入料理中。有别于一般是白色的,蒲氏的豆花与豆浆多了点嫩绿的颜色,那是添加了新鲜豌豆尖或当季青蔬的关系。依着奶奶教导叮嘱,精选的黄豆依气候浸泡6-10小时,之后加入豌豆尖,放到石磨上磨成浆,再入锅里煮开后沥渣后就是豌尖豆浆。放入卤水搅动,慢慢凝结,用簸箕把多余的水分压挤出来,就成了独树一帜的豌尖豆花。
 
药、花、佛、画成就长寿豆花
而为了要将奶奶昔日照料婆婆健康的精神,发扬嘉惠更多人,蒲昌海下苦功潜心研究各种养生宝典、医药大全,开发出核桃花生鸡汤、山药排骨、滋补蹄花、无花果炖鸡..等,配上豌尖豆花、珍贵药材与当令青蔬素菜,滋补养生的四季药膳豆花汤锅滋养又美味。2005年,经政府全力打造,洛带客家古镇正式亮相,游客多了起来,蒲氏石磨豆花的生意也益发红火。可惜不懂营销包装,一锅养生好料的真正价值,只有识货老饕才知道。
蒲昌海闲暇开始种植花草、修练佛学,而自小爱读书赏画的曾万华,晚上打烊后就拾起画笔习绘牡丹,除了画在纸上,也画到店里墙上。但之前没人知晓这个常常笑脸迎人的老板娘,居然会画画。2011年老奶奶走了,享寿104岁,是豆花汤锅养生长寿的最佳明证。她的照片就悬挂在店门口石磨后方墙上,彷佛时刻守护着在这间店来来往往人们的健康。
 
2017年蒲氏石磨豆花店获选为洛带古镇文创化打造示范店家之一,两岸合作的顾问团队经过深挖梳理,总结出一口老石磨诉说着一推一碾的百年传承工匠精神,以及客家姑娘内心澄朴热情化作墙上牡丹朵朵,辉映桌上跳跃的炉火。于是以”百年一磨,十里花火”来表达品牌精髓,并依此延伸出”青春浓浆百年一磨;长寿鲜锅十里花火”的对联,取代门口原先的旧版。

百年一磨,十里花火
新的Logo为一个女性推着石磨的剪影,石磨中溅出跳动如花的豆浆。招牌、天花板、墙壁、灯光、柜子、桌子、菜单..等焕然一新,恍如村姑变文青。有别于过去整面墙大面积的牡丹画,如今木箱与陶盘妆点着一面墙,老板娘亲手绘出一抹抹精致的火红,再配上老照片,非常吸睛。顾问还协助开发好吃的清凉豆花冰品,让原本是淡季的三伏天,有了让顾客非得上门的理由。
 
石磨豆花别处也有,但想吃到鲜绿、吃到安心、吃到讲究的滋补、吃到客家人的热情、吃到老奶奶的孝心、吃到新旧交融的文化创意,那只有这一家了,欢迎入坐呀!
 
 

 

百年一磨,十里花火~蒲氏石磨豆花

 

在石磨的碾压下得到淬炼
在柴火的熬煮中得以升华
再与卤水相遇凝结成花…
这不只是一场豆子的奇妙旅行
也是一个客家女子的生命戏码
她叫曾万华,于洛带农村由妈妈辛苦养大
从小喜欢画画,去不了天涯却幸运嫁到蒲家
奶奶幫她把蒲氏家传的石磨豆花在古镇发扬光大
 
豆浆添了新鲜豌豆尖,豆花汤锅加了养生山货
冷熱皆宜健康可口,还有自制辣酱费工手作
亲绘红滟滟的牡丹朵朵,笔笔勾勒客家热情纯厚
青春琼浆百年一磨,长寿仙锅十里花火
客倌們,歡迎進來坐坐!