01.01
2019
熱炒店突破格局,重塑私房工夫料理形象 - 大烹小饌 Great Huda
平實餐桌老饕享受
─ 大烹小饌 Great Huda


爽脆濃醇的麻油腰花,大火煉出老爸與兄弟的真情;
老媽唱歌削鳳梨,蹲著醃漬只為一甕甘美的苦瓜雞;
煙燻臘肉解饞也解香愁,那是姑姑的私房料理;
崁仔頂漁市親選現撈魚、婆婆的醬油蛋…
食材尋常,烹調卻不簡單。
屏東老家的美味日常,再現台北新故鄉,
胖老爸的客台絕饗,兒子媳婦接棒發揚,
一樣的入味鹹香,不一樣的功夫內行。
碗一只、筷一雙,來嚐大廚精烹百煉鋼,
百味人生煎熬煮炸,把杯盡歡快意食堂。


 
  • 改造重點 (深度改造)

原為胖子小吃八德店。來自屏東大武山客家村的胡家人,北上開設熱炒店。食材配料多為家人親手研製,具料理功夫。多年前第二代獨立開設二號店,除延續家傳料理特色,更講究選料與菜色研發。希望跳脫現有框架,獨立發展品牌。經由甦活改造聚焦「親民風私房客台菜」定位,並以新名稱「大烹小饌」與Slogan「平實餐桌老饕享受」來表達。店內以懷舊手繪圖文訴說家族歷史,突破熱炒店店格,重塑精緻私房功夫料理形象,吸引了大量舊雨新知饕客造訪。




來看看大烹小饌的品牌故事【親民風私房客台菜

店家名稱:大烹小饌(原胖子八德)
店家地址:
台北市大同區民生西路146-1號
店家電話:02 2370 7118
營業時間:11:00-14:00 ; 17:00-23:30 (週五晚上營業至00:00)
店家FB:
https://www.facebook.com/HUTATIDA/

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