12.27
2017
2017 臺北市美食店家再造計畫
- 主辨單位:臺北市政府 產業發展局 臺北市商業處
- 類別:人文品牌、文創設計、集群輔導、文化妝點、展演行銷
甦活執行輔導店家:老濟安 Healing Herbar、二和珍 Double Harmony、顏加唐 TastyTaiway、VIS CAFÉ 覓時、東雅小廚 DawnYard Fine Food。
臺北市商業處自2015年起推動「臺北市美食店家再造計畫」,與甦活團隊共同攜手,針對入選店家獨有的品牌特色進行深度的挖掘,幫助台北市餐飲美食店家打造出兼具人文力與設計力的品牌新貌,提升店家經營競爭力。
2017年入選美食設計型店的5家店家包含老濟安、二和珍、顏加唐、VIS CAFÉ 及東雅小廚,藉由本次輔導再造,融合其特色並各自演繹店家發展歷史與品牌精神。萬華青草店「老濟安」,原為倉庫的店面,空間簡陋,產品包裝缺乏質感,多靠識貨主顧捧場。輔導改造後連結店主的百草養生智識,跳脫青草茶傳統業態,融合東方青草與西方吧檯調飲,提供品茶體驗與諮詢交流,從簡陋的舊倉庫空間,變身療癒風茶吧。
70年的艋舺老字號漢餅「二和珍」,有近龍山寺之地利,可惜未能連結在地文化意象,且西點麵包佔大半空間,商品特色未現。重新改造後除設計品牌CI、重整店裝,亦重新規劃商品陳列與銷售比重,強化漢餅老店質感,並連結廟宇祈福文化,加強立地行銷,吸引國內外觀光客群。
饒河街老店顔家女兒嫁入唐家,與老公、兒子一起經營家傳小吃。然店面老舊普通,名為「老店傳承 顏玲麵線」,較難記憶。本次改造將品牌定位為「百年煮傳鹹甜味」並改名「顏加唐TastyTaiway」,趣味傳達台式鹹甜味,並以手繪插圖妝點空間,添增人文古早味。
Vis Café原以「家的溫馨」定調品牌風格,然店家埋首於產品研發及銷售,忽略了核心精神的持續傳遞,且店面整體視覺稍嫌紛亂。基於店內外國客人比例甚高,重新打造天涯旅人休憩的咖啡小窩,店面設計援引象徵多元文化的紐奧良風色調,另開發在地特色小吃創意料理,傳遞相逢有心,無處不家的溫馨。
養生廚藝專家開設的江浙菜館「東雅小廚」,講究食材及保存營養的烹調工序,然此特色未能精準傳達給消費者。此外,傳統中菜館氛圍不易招攬年輕客群。本次改造提煉定位為「在地良材,養生私房菜」,英文改名DawnYard Fine Food,以晨曦輕拂的綠色庭園為設計概念,打造青春明亮的用餐環境。
團隊更特別策劃針對本案歷屆及本屆店家舉辦共六場次「美食達人舌尖帶路」活動,邀請徐天麟、大口老師、尼力帶領民眾走訪體驗。以達人視角介紹美食店家故事、料理特色,並藉由店家創辦人分享、FB直播互動,宣傳店家改造後品牌新貌。整體活動民眾報名相當熱烈,並主動於社群分享體驗心得,不僅促成現場購物消費,也因此引介店家進駐知名百貨快閃活動推廣。