（2024-01-01）
烤物、炸物外，也賣當地年輕人的滷味及闆娘國小同學家的甘蔗汁。餐點是台灣口味，食材取自當地，每晚上打烊後都會到鄰近的中央市場購買食材。所有食物、飲品、酒品皆出至台灣，店裡不賣清酒，只賣原住民的米酒以及台灣釀製的生啤和梅酒，不喝酒的，這裡有來自艋舺青草巷的青草茶。兩人深愛著自己成長的土地，想藉由在地酒食告訴大家「我們以台灣的土地為傲。」菜色有懷舊有創新，台灣好米舖滿古早味肉燥，上面再加一朵存在感十足的 ...
（2021-01-01）
菜跟滷菜，之絃則是以麻辣燙取代滷味，這道毫不遜色的配菜，裡面加了10多樣中藥材及數種花椒，融味出溫順的麻香餘韻。2021年，之絃投入「台北造起來」店家再造計畫，為了傳遞廖家人慢燉細熬的私房味道，原名「牛廚」的店，更名為「牛有廖Beefull」，而配菜的麻辣燙也改名升格為主角「麻香滷」，成為外帶的搶手商品。店面內外變得摩登有型，站在士林捷運站一號出口，一眼就被巨大的門面吸引，視覺與味覺同樣驚艷。晚餐 ...
（2019-12-23）
。5家再造店家包含：大稻埕百年滷味老字號「小春園」，重塑起家於大稻埕歷史，強化百年滷味傳承形象價值，並以新穎設計貼近年輕客群造訪。大稻埕在地一甲子台味小吃「老阿伯胖魷焿」，彰顯龐爺爺傳承手藝與產品特色，強調主力產品魷魚焿堅持手工製作，加深品牌記憶點。潮味新形象提升質感助力觀光。30年公館北方麵點小館「順園小館」，凸顯北方麵點老字號的料理工夫、人情味、 聚會談心的好地方之核心價值。融合插畫圖像與道具 ...
（2019-12-18）
奉茶與款待哲學的手感文化；傳統滷味一掃既有刻板印象，重新以「阿嬤六滷」的厚工製程再出發。臺北市政府為協助臺北市特色店家轉型升級，推出「台北造起來」店家再造計畫，挖掘店家品牌特色，進行輔導及設計改造，去年度15家再造店家就以寶島造物、文化造禮、美食造味及創意造形4大類型呈現嶄新風貌，今(108)年也持續邀請有志於升級轉型之業者一同加入，報名期間至6月14日止，歡迎一同加入「台北造起來」行列，翻轉台北 ...
（2019-08-29）
指導視覺統整。從麵包西點🍰賣到滷味港點🥟，有日式壽司卷🍙也有台式潤餅卷🌯，還有經典不敗的乳酪三明治🥪跟冠軍鳳梨酥🏆...。哪一款會是非你不可的人氣爆品呢？余瑞銘老師現場開課，從分類到擺位，用數據分析經營管理。臉圓圓的六年級老闆別稱是麵包超人。小時候為了玩電玩👾開始學日文，到現在還是一周上兩次課。辦公室裡一整排的日文專業烘焙書📕📗📘📙都是他在看的。只要有人肚子餓、遇上困難，不管在哪都奮不顧身。這是日 ...
（2019-01-01）
忘歲時的古早味，70 年代台式滷味，撫慰應付升學的枯燥疲憊，80 年代港點燒賣，那是外省伯伯與老饕的最愛倫教糕賣了70 載，酸甜的回味溫潤如初，匯聚東西的美點，跨幾代的味蕾懷念，再來一口冠軍鳳梨酥，重溫世代幸運的好口福！店家名稱：世運食品店家地址：108台北市萬華區成都路78號店家電話：02-2331-4578營業時間：星期一~星期四 9:30~21:00、星期五~日 9:30~21:30FB：h ...
（2018-12-31）
春園，一家低調隱身騎樓下的百年滷味店。名聲響亮、滷品可口，舊舊的招牌上有個頭髮斑白的阿嬤。長年經營老主顧的老字號，生意穩定，可惜店面老舊，更面臨了客層老化問題。改造前大稻埕百年冰鎮滷味因緣美食店家再造計畫，我們一層層探訪這家百年滷味店的身世。招牌上的阿嬤，是人稱寶珠阿嬤的葉寶珠女士，她是小春園的第二代，小春園滷味研發的關鍵技術，正來自於她。她在世的時候，是小春園的鎮店之寶，客人來了都認她，很可惜， ...
（2018-01-01）
含決定自己做生意。就從最拿手的滷味開始，她用 10 萬元買了一台二手小發財車和生財器具，把車整理成流動攤位，每天固定時間出攤，2 個月就回本，讓她信心大增。2003 年擴大經營租下店面，菜單也從滷味一路增加到麵食燴飯，生意蒸蒸日上。舞藝、演藝、廚藝三藝齊出事業看似小有成就，但心裡始終有一絲遺憾出生在重慶的川劇世家，從爺爺開始就在戲台表演，父親更是 9 歲就考入國立重慶川劇團，一輩子從事川劇表演工作 ...
（2018-01-01）
下一個小攤子，一個婦人賣著各式滷味，滷豆干、滷大腸，道地的福州風味，吸引男女老少聞香而來。婦人名叫葉寶珠，滷味的手藝來自她的父親。她的父親葉朝詮，人稱葉師傅，1916年從福州來到台灣，在台北建成區落腳，賣福卅麵食也兼賣滷味，店名小春園。身為長女，葉寶珠從小就要幫忙招呼店裡的大小事，也習得一身好廚藝。1947年葉寶珠嫁到福州，不久國共內戰爆發，3年後，葉寶珠帶著不足一歲的女兒，乘難民船經大擔島回到台 ...
（2016-01-01）
之外，一系列茶蜜餞、茶肉燥、茶滷味、茶牛肉乾等皆深獲好評。飲茶、隱茶、癮茶來遊茶買茶嚐膳的客人多是內行饕客，包括無數港台名流巨星。多年來，宜靜數次受香港旅遊發展局主席邀請至遊艇上製作茶餐飲，招待富豪貴客，這兩年更多次應聘到西安、杭州等城市擔任茶膳輔導顧問，成為輔導對象及行家口裡的「宜靜老師」。還受邀在雙十一購物節期間擔任廚藝指導，以卓絕美味為日夜辛苦工作的阿里巴巴員工加油打氣。精於茶藝、擅長研發， ...
（2015-01-01）
濃稠醬汁，甘甜飽滿。一般坊間的滷味都是直接上糖色再燉滷，味道僅能留在表面，即使看起來色澤濃郁，卻不一定真的入味。丫哩哩的醬滷則以多好幾倍的時間製作，透過浸泡、醃製、熬煮讓食材自然上色，雖然外表顏色比一般滷味淺，味道卻是由外而內漸次深入。不管是鴨翅還是鴨脖子，滷汁精華深入骨髓，令人吮指回味。徐莉熱心地叮囑客人，鴨脖子肉吃完後先別急著丟掉，細啃骨頭吸吮其中的滷汁，才是真正過癮的內行吃法。徐莉還將去骨醬 ...
（2015-01-01）
，還有以祖傳醬汁慢工浸泡的各種滷味，多道傳自母親的拿手私房菜如上海燻魚、烤麩等也深具特色，加上川菜的學習歷練加持，讓徐記醬鴨深獲好評，長期以來已累積了忠實客群。童年的家鄉味連結家族歷史與上海美食文化，身為台灣新住民，徐莉以創業作為深耕新家園的另一個人生起點。與徐莉結識在多年前由甦活執行的青輔會飛雁專案，去年，她想為徐記醬鴨轉型做品牌，再度找上甦活！我們陪著徐莉一同回溯了上海的童年，爽朗見談的她，信 ...