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（2024-01-01）
老牌炒糖酥施展絕味，看熱鬧也看出門道—爵林堅果
炒糖師的爵味堅果酥──爵林堅果 juelin「我很喜歡做堅果酥，做到忘我」1990年代末，士林夜市人聲熱絡，一家堅果酥小攤，甜熱酥香陣陣飄散，年方十來歲的少年，跟著父親學炒糖，之前攤車經營多年沒有名字，後來父親以少年的名字「爵林」為名。花生、芝麻、腰果烤個香熟倒入熱鍋；文火漸熱糖漸融，師傅以巧勁翻炒陣陣，倒上平台以大擀麵棍壓輾平鋪，趁熱切塊。炒糖講求時間和火候，手炒手切都得俐落，動作慢了，味道和口 ...
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