夏威夷豆、腰果、核桃、杏仁果，放進如小缽的塔皮中，一顆一顆堆疊出一個甜點職人的夢想尖塔……
開一間蛋糕店，是西點主廚劉益材很久以來的夢想，就在開店的前一年，家中長輩的身體狀況讓他重新思考健康的價值，「什麼樣的烘焙點心，能讓人在享用美味的同時也不讓身體增加太多負擔？」他開始嘗試少油、少糖、無添加的產品，最終選擇口感豐富又兼具營養的堅果塔。
身為西點主廚，劉益材深信：「唯有快樂的主廚，做出來的東西才會帶著情感，客人吃了，也能感到滿足和喜悅。」這是他創業的初衷，以自己的專業，烘焙出能帶給人快樂的西點。「樂東菓子LoveDon」於2018年正式創立，主打健康美味的堅果塔，甜點店的夢想實現，每一枚精心製作的甜點，都如它內含的種籽般，充滿了美味的正能量。
如一枚種籽的正能量
沒有華麗外表，也沒有焦糖的誘人香氣及色澤，樂東的堅果塔堅持新鮮現做，再把每個細節做到極致。看似簡單的塔皮，一般食品加工廠即可買到半成品，便利快速，新鮮度與口感卻大打折扣，樂東以手工自製，在不添加泡打粉的前提下，歷經反覆實驗，終於以12道嚴謹工法，獨家研發出樂東獨有的酥香餅皮，和堅果的奶香完美交融。
所有的食材，樂東從源頭便嚴格把關，澳洲4L等級夏威夷豆、越南WW240等級腰果、美國優質核桃、加州NPX等級杏仁...。再不惜成本選用比市售奶油貴了3成的法國進口AOP認證發酵奶油，自帶濃郁奶香，當然無需香精矯飾；糖則採用日本海藻糖，以其溫和宜人的甜度，帶出其他食材的自然風味。
從健康美味的堅果塔出發，樂東再延伸出各式以堅果為主軸的東西方甜心。酒香南棗核桃糕加入紹興酒以古法手工炒製，每次製作，滿室生香，讓這道歷史悠久的養身點心更添雋永滋味；另一項人氣甜點椰棗潛艇堡，嚴選中東頂級椰棗夾入夏威夷豆，為甘美的生命之果，創造多層次的口感驚喜。堅果塔向來作為甜點，樂東卻從台式熱炒取來靈感，創意獨具的蒜香黑胡椒口味，為堅果塔注入台味情調，意外合拍，一推出就大獲好評。
盛裝真情的堅果塔
2023年，樂東以新秀之姿入選「台北造起來」計畫，積極投入品牌轉型再造。中文「樂東菓子」更改一字為「樂東菓丼 」，源於日文的「丼」（どんぶり）相應Don的發音，且堅果塔西點之造型神似堆滿好料的和食丼飯，以此傳遞「樂心利口．東極西究」的職人理念。店面空間則以木質調鋪陳品牌調性，與本自天然，忠於原味的理念相呼應。
從創業至今，劉益材帶領團隊和每個客人真心交流，也因此結下許多深厚情誼，一位計程車司機送他佛經，一位奶奶回贈親手做的水煎包；一位企業主在下了大筆訂單後，受他的熱誠感動，還跟他分享莫忘初衷的為商之道；有的客人吃了愛不釋手，自信帶去拜訪日本客戶，以象徵新台味的伴手禮助攻生意，贏得一片好評。除了誠心聆聽客戶回饋，樂東積極參加各項競賽，一心想透過比賽，自我學習精進。前後榮獲經濟部工業局「新味食潮獎」、農糧署「米穀粉伴手禮」優勝、中華民國糕餅商業同業公會「台灣百大糕餅伴手禮」金質獎…等。
樂心利口，東極西究，堅果堆砌了「樂東菓丼」的夢想尖塔，揉入了善因，也將真情盛裝，要和每一位有緣人快樂分享。
來看看樂東果丼的改造重點【職人手作堅果塔分饗初心，品牌顯真情】