台風歐式麵包糕點老店 ── 得記烘焙 Target Bakery

11.24

2022

早餐吃什麼？香甜柔軟的菠蘿，還是滿足口感的貝果？放學、下班，來一條剛出爐的香蒜軟法，慰勞咕咕叫的肚腸…

1960年，得記誕生在台北公館街角。名字來自創辦人陳再得。當時市面上仍是漢餅、中式糕點的天下，西點麵包店仍屬少見，而得記從一開始兼賣麵包的雜貨店，轉型為專業的麵包烘焙店，專賣菠蘿、蔥花、克林姆…等甜麵包。還曾在2樓開設得記名曲咖啡，以古典樂伴著年輕人約會。

1980年代，第二代陳國富掌舵。除了接續第一代老老闆的事業，再擴大服務項目，將料理結合麵包，提供餐盒與開放式點心，服務周邊台大校園、國防醫學院、三總汀洲院區、台電等。他也加入了台北市糕餅公會，服務公會參與活動，以總召集人身分，廣邀各國烘焙廠商參與台灣第一屆國際烘焙食品展。

公館街角的台風歐包

當時，西點麵包已蔚為主流，然歐式麵包偏硬的口感仍不為大眾所接受，二代老闆就為這些吃軟不吃硬的顧客加以改良，讓歐式麵包變得鬆軟好入口。得記最經典的「香蒜法國麵包」就此誕生，台式軟法抹上新鮮大蒜醬，每次出爐香味飄散整個街角，暢銷數十年至今。

香蒜法國麵包的靈魂，來自獨家的大蒜醬。得記特選雲林在地新鮮大蒜，以冷藏車低溫運往得記位於新店的中央工廠，短時間切碎研磨，再急速冷凍於零下18度的冰庫。再以新鮮蒜泥搭配進口無鹽奶油調製成大蒜醬，與台式軟法完美配搭。

早年，公館是台北市南區的交通要道，台大學子、醫院的醫護人員、還有每天經過的行人及學生，都在公館留下了回憶。而座落在羅斯福路四段一角的得記烘焙，就是這段公館記憶中，最香甜的一頁。直到現在，仍會有客人們津津樂道起這段過往，他們總是說「我年輕的時候，都在得記買麵包。」「我小時候都是吃得記的麵包」。

得福軟相陪，記味青春歲

2007年，第三代陳一夫返家接棒，他在自家工廠從頭學起，一步步扛起老店招牌，2022年參加「台北造起來」店家再造計畫，要讓老店重返青春。全新CI充滿年輕活力，店內還設置最佳拍照點位，邀請大家帶著麵包和對面的台大椰林一同入境！

60年的漫長歲月裡，挺過食安風暴，歷經商圈人潮的轉換，得記依舊佇立在公館的角落。一樣的人，買一樣的麵包，唯一改變的，只有時間。那些在公館求學、當實習醫師的年少時光，因為得記的麵包而溫暖。而得記，也將這樣一代一代的，陪伴著每個世代的青春！

來看看得記烘焙的改造重點【得福軟香陪．記味青春歲】

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