09.16
2022
炖鰻老店品牌煥新,慢炖人情味與歲月感—娥嬤炖鰻

熬炖一甲子的滋補鮮味
──娥嬤炖鰻Grandma's Eel

一甲子以前,台北昌吉街與蘭州街口,
月娥阿嬤在土地公廟旁,擺攤賣紅燒炖鰻。
清晨7點賣到午夜,清甜湯頭泛著藥膳香。
 
還原兒時記憶中,福州母親的正統作法,
熟成的紅糟封存入甕愈陳愈香,
海鰻切塊,紅糟蒜泥混拌醃製冷藏後酥炸,
川芎當歸肉桂熬煮湯底,大塊炸鰻入炖端上,
昔時豬屠口,做工郎和哺乳媽媽的滋補美膳。
 
一甲子過去,娥嬤的炖鰻依舊佇立昌吉街,
家族三代,子孫同心持續精研,
嚴選黃金鰻,改用高壓爐萃煉藥材精華,
炖鰻、米粉炒、炸魚卵,三寶吃補吃好。
2022年,昌吉紅燒炖鰻更名「娥嬤炖鰻」,
延續娥嬤一甲子的鮮補滋味,熬炖歲歲年年!

 

  • 改造重點 (深度改造) 
原名「昌吉紅燒炖鰻」,由第一代創始人王月娥阿嬤於台北昌吉街與蘭州街口的土地公廟旁擺攤起家。傳承三代之紅糟燉鰻與藥膳湯廣受好評,然店面已顯陳舊,整體論述及形象缺乏特色。透過改造更名「娥嬤炖鰻Grandma's Eel」,多了親切感及歲月感,並聚焦品牌定位「熬炖一甲子的滋補鮮味」,繪製從產地到餐桌的黃金鰻製作歷程,與品牌發展歷史故事繪圖,傳達老字號的厚工料理與人情。



店家名稱:娥嬤炖鰻
店家地址:
103台北市大同區昌吉街51號
店家電話:02-2592-7085
營業時間:星期一到星期日09:30~00:30





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