輔導案例

• 主辨單位：臺北市政府 產業發展局 臺北市商業處
• 類別：人文品牌、文創設計、集群輔導、文化妝點、展演行銷

2017年 北市產業發展局商業處 「臺北市美食店家再造計畫」 第三屆
甦活執行輔導店家：老濟安 Healing Herbar、二和珍 Double Harmony、顏加唐 TastyTaiway、VIS CAFÉ 覓時、東雅小廚 DawnYard Fine Food。


臺北市商業處自2015年起推動「臺北市美食店家再造計畫」，與甦活團隊共同攜手，針對入選店家獨有的品牌特色進行深度的挖掘，幫助台北市餐飲美食店家打造出兼具人文力與設計力的品牌新貌，提升店家經營競爭力。
 
2017年入選美食設計型店的5家店家包含老濟安、二和珍、顏加唐、VIS CAFÉ 及東雅小廚，藉由本次輔導再造，融合其特色並各自演繹店家發展歷史與品牌精神。萬華青草店「老濟安」，原為倉庫的店面，空間簡陋，產品包裝缺乏質感，多靠識貨主顧捧場。輔導改造後連結店主的百草養生智識，跳脫青草茶傳統業態，融合東方青草與西方吧檯調飲，提供品茶體驗與諮詢交流，從簡陋的舊倉庫空間，變身療癒風茶吧。
 
70年的艋舺老字號漢餅「二和珍」，有近龍山寺之地利，可惜未能連結在地文化意象，且西點麵包佔大半空間，商品特色未現。重新改造後除設計品牌CI、重整店裝，亦重新規劃商品陳列與銷售比重，強化漢餅老店質感，並連結廟宇祈福文化，加強立地行銷，吸引國內外觀光客群。
 
饒河街老店顔家女兒嫁入唐家，與老公、兒子一起經營家傳小吃。然店面老舊普通，名為「老店傳承 顏玲麵線」，較難記憶。本次改造將品牌定位為「百年煮傳鹹甜味」並改名「顏加唐TastyTaiway」，趣味傳達台式鹹甜味，並以手繪插圖妝點空間，添增人文古早味。
 
Vis Café原以「家的溫馨」定調品牌風格，然店家埋首於產品研發及銷售，忽略了核心精神的持續傳遞，且店面整體視覺稍嫌紛亂。基於店內外國客人比例甚高，重新打造天涯旅人休憩的咖啡小窩，店面設計援引象徵多元文化的紐奧良風色調，另開發在地特色小吃創意料理，傳遞相逢有心，無處不家的溫馨。
 
養生廚藝專家開設的江浙菜館「東雅小廚」，講究食材及保存營養的烹調工序，然此特色未能精準傳達給消費者。此外，傳統中菜館氛圍不易招攬年輕客群。本次改造提煉定位為「在地良材，養生私房菜」，英文改名DawnYard Fine Food，以晨曦輕拂的綠色庭園為設計概念，打造青春明亮的用餐環境。
 
團隊更特別策劃針對本案歷屆及本屆店家舉辦共六場次「美食達人舌尖帶路」活動，邀請徐天麟、大口老師、尼力帶領民眾走訪體驗。以達人視角介紹美食店家故事、料理特色，並藉由店家創辦人分享、FB直播互動，宣傳店家改造後品牌新貌。整體活動民眾報名相當熱烈，並主動於社群分享體驗心得，不僅促成現場購物消費，也因此引介店家進駐知名百貨快閃活動推廣。