12.26
2016
2016 臺北市美食店家再造計畫
  • 主辨單位:臺北市政府 產業發展局 臺北市商業處
  • 類別:人文品牌、文創設計、集群輔導、文化妝點、展演行銷
2016年 北市產業發展局商業處 「臺北市美食店家再造計畫」 第二屆
甦活執行輔導店家:枝仔冰城、三味食堂、遊茶、台記家傳手勁麵、嘉義紅心甜品、豐盛號、李雪辣嬌、百草三味、四蔬五莖。
2016臺北市美食店家再造計畫輔導廠商
臺北市商業處自2015年起推動「臺北市美食店家再造計畫」,第一屆針對青創微型店家,進行輔導改造工程;第二屆則鎖定餐飲老字號、二代接班、特色餐飲及轉戰臺北市開拓新據點的各地方老店,加入設計改造資源,協同設計團隊進行店面改造,協助店家翻轉新象。
 
2016年入選設計型店的9家店家包含台記家傳手勁麵、三味食堂、四蔬五莖x穀感烘焙、百草三味、李雪辣嬌、枝仔冰城、嘉義紅心甜品、遊茶及豐盛號,他們皆藉由本次輔導再造,融合其特色並各自演繹店家發展歷史與品牌精神,淬煉出「傳揚料理精神」、「突破自我界限」與「創新好感體驗」三大主軸。其中「傳揚料理精神」的店家如台記家傳手勁麵,40年家傳四醒四揉的工夫,藉著再造賦予品牌專屬關鍵字「家傳手勁麵」並融入全新品牌名稱,在設計面結合木刻版畫,與山東常民生活做連結,將新一代接班團隊的堅持突顯出來,傳揚料理精神;而跳脫南部傳統老店形象進駐台北大稻埕的枝仔冰城則「突破自我界限」,原有門面形象欠缺老字號人文感,且未建構品牌完整形象,透過品牌論述以文創台味訴求情感,整體店裝設計以現代感結合人文懷舊氛圍,打造90年冰品老字號「品牌旗艦店」,成為台北文創冰品新景點;成功打造出「創新好感體驗」的百草三味,原本在品牌經營上已有穩健基礎,但為提供給消費者更多的產品與服務,藉由重新思考經營模式,將店內空間打造成生態農園,提供產地直送有機蔬果及健康餐盒之全新體驗,讓消費者可以吃得安心又健康。
 
為提升消費者對美食的全感體驗,第二屆更強化設計面的投入。透過輔導再造工程,甦活團隊挖掘出每位創辦人背後的精采故事、料理的精髓特色,展現出店家獨特的內涵底藴與魅力,重新打造形神俱足的店面空間。經過近4個月的輔導再造,店家以嶄新的樣貌成為美食設計型店,為臺北市的餐飲業帶來一股新風貌。